大家都知道健康食品對(duì)身體好，但真正能堅(jiān)持健康飲食的又有幾人？歸根到底還是因?yàn)榭谖?。不過別急，法國(guó)科學(xué)家正在著力解決這個(gè)問題。位于第戎的味覺與攝食行為中心研究人員掃描了食品的氣味混合物，從中分離出自然的芳香分子，然后把這些分子加到低脂、低鹽或低糖的食物上，從而欺騙大腦，讓它相信這些食物又香又甜特別好吃。英國(guó)《每日郵報(bào)》引述參與研究的蒂埃里·托馬斯－當(dāng)甘的話報(bào)道，大多數(shù)消費(fèi)者知道應(yīng)該吃得更健康，但是讓食物美味的因素卻無外乎油、鹽和糖這三樣健康大敵。研究結(jié)果顯示，氣味可以彌補(bǔ)健康食品中低鹽、糖、油導(dǎo)致的味道損失，讓食物更吸引人。他說，初步研究結(jié)果顯示，這一新技術(shù)可以幫助食品制造商在不犧牲味道、香氣或質(zhì)地的前提下，制造出更健康的食物。同理，它還可以給垃圾食品加上令人不快的氣味，讓人對(duì)它們失去食欲。